Strudel di mele altoatesino – Hotel El Laresh

Lo Strudel di mele, la dolce delizia altoatesina

Lo Strudel di mele è la dolce delizia altoatesina per eccellenza. Si tratta di un tipico dessert del Trentino Alto Adige, formato da pasta arrotolata e ripiena di mele, di uvetta, di pinoli e di cannella. È un piatto molto antico che ha origini mediorientali e la cui ricetta risale persino all'VIII secolo a.C., più precisamente all'epoca degli Assiri. 

Lo Strudel di mele deriva dalla Baklava turca, un dolce di pasta sfoglia e pasta filo ripieno di miele, zucchero, frutta secca, succo di miele, spezie ed acqua di rose. Ma come è arrivato fino in Trentino? È molto semplice: ciò è avvenuto con l’espansione dell’ Impero Ottomano e di quello Austro-Ungarico.

Lo Strudel di mele è una dolce delizia altoatesina fresca e golosa, perfetto sia come dessert di fine pasto che come piatto per colazione, ma anche come spuntino per merenda.

La ricetta dello Strudel di mele altoatesino

In Alto Adige lo Strudel di mele si prepara utilizzando mele, zucchero, uvette, noci, spezie, pangrattato e pinoli. 

Lo Strudel, inoltre, può essere preparato con la pasta frolla, con la pasta tirata a sfoglia oppure con la pasta da strudel, che è molto sottile. Vediamo gli ingredienti della ricetta per 4 persone.

Per l’impasto d’acqua e farina:

• 400 grammi di farina
• 250 ml d’acqua
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 50 grammi di burro
• Sale

Per l’impasto di burro e farina:

• 450 grammi di burro
• 4 mele di media grandezza
• Mezzo limone, da cui prendere il succo
• 2 cucchiai di rhum
• 100 grammi di farina
• 50 grammi di pane grattuggiato leggermente abbrustolito nel burro
• 10 grammi di pinoli
• 1 presa di scorza di limone grattuggiata
• Burro fuso per spennellare lo strudel
• 1 presa di cannella
• 60 grammi di zucchero
• 20 grammi di uva sultanina